prof. dr hab. inż. Grażyna Budryn

https://orcid.org/0000-0002-8050-3702

Obszary badawcze

• Substancje lecznicze w żywności
• Związek diety ze stanem zdrowia
• Przemiany składników prozdrowotnych w przetwórstwie i przechowywaniu żywności
• Wpływ żywności na mikrobiom jelitowy i przyswajalność składników żywności determinowana aktywnością mikrobioty
• Projektowanie żywności funkcjonalnej
• Nowoczesne opakowania do żywności
• Nowoczesne metody przetwarzania i utrwalania żywności

Pełnione funkcje na Wydziale i w Uczelni:

• Prodziekan ds. Rozwoju Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej
• Członek Komitetu ds. HR Excellence in Research Politechniki Łódzkiej
• Członek Rady Nadzorczej Centrum Innowacji i Przedsiębiorczości Politechniki Łódzkiej 
• Członek Rady Dyscypliny Naukowej Technologia Żywności i Żywienia
• Członek Rady Kierunku Studiów Menedżer Żywności i Żywienia i Technologia Kosmetyków
• Dyrektor Instytutu Technologii i Analizy Żywności 
• Kierownik Zespołu Przechowalnictwo i Dystrybucja Żywności